Il mirto è una pianta arbustiva della famiglia delle Myrtaceae tipica della macchia mediterranea. La corteccia è rossiccia nei rami giovani. Ha foglie opposte ovali e acute glabre e lucide di colore verde scuro superiormente. I fiori solitari sono molto profumati di colore bianco roseo. La fioritura molto abbondante ha luogo nella tarda primavera e all’inizio dell’estate ma capita che anche in tarda estate ne segua una seconda. I frutti delle bacche ovoidali di colore nero azzurrastre, rosso scuro o biancastre con numerosi semi maturano da novembre a gennaio. E’ una pianta con interessanti proprietà aromatiche ed officinali con proprietà balsamiche, antinfiammatorie, astringenti ed antisettiche. Viene utilizzato principalmente nella produzione di liquore mettendo in macerazione le bacche (mirto rosso) o i germogli (mirto bianco) ed in modo marginale nella produzione di marmellate ed olio essenziale.

LIQUORE AL MIRTO

Con la produzione di questo liquore si è voluto creare un prodotto che unisse al contempo dei caratteri mediterranei a quelli alpini. Le bacche di mirto raccolte manualmente nella piana di Siddi in Sardegna vengono messe in infusione in grappa Cuvèe per un periodo di circa 3 mesi con l’aggiunta di solo zucchero. Il prodotto ottenuto si distingue in modo particolare dai tipici liquori sardi sia per l’utilizzo della grappa al posto dell’alcool che per il grado alcolico molto superiore ed un quantitativo di zucchero molto inferiore. Il bouquet è molto intenso. Al gusto si caratterizza per le sue note armoniose e per la sua struttura corposa.