Le Fonti Distillati

Il pino mugo cresce generalmente tra i 1000-2700 metri su pendii franosi di monti calcarei e dolomitici. Appartiene alla famiglia delle Pinaceae. Si presenta generalmente come un arbusto alto da uno a tre metri, con rami prostrati nel primo tratto; raramente è a forma di albero con chioma ovale. La corteccia è di colore bruno grigia a placche romboidali e le foglie aghiformi sono di colore verde scuro. Sulla stessa pianta si trovano pigne maschili e pigne femminili. La fioritura avviene da maggio a luglio e le gemme si presentano oleose con forte aroma balsamico.

LIQUORE ALLE GEMME DI PINO MUGO

Le gemme di pino mugo vengono raccolte sul Monte Bondone nel periodo tra maggio e giugno ad un’altezza di circa 1800 metri. Queste sono poi messe in infusione in grappa Cuvée con l’aggiunta di miele millefiori e zucchero per un periodo di circa 3 mesi. Il liquore ottenuto è particolarmente deciso e balsamico all’olfatto. In bocca compare morbido e rotondo con un leggero retrogusto amaro.