Il ribes rosso appartiene alla famiglia delle Sassifragaceae. E’ un arbusto perenne alto 1-2 metri con foglie semplici e palmate glabre superiormente e pubescenti nella parte inferiore. I frutti sono bacche a forma sferica dalle tonalità variabili dal rosso al rosa e dal giallo al bianco ed un nero- violaceo. La polpa è acidula e leggermente dolce con numerosi semi piccolissimi. Le bacche si raggruppano in grappoli più o meno lunghi. Viene consumato prevalentemente in modo diretto.

LIQUORE AL RIBES ROSSO

Il ribes rosso raccolto a mano sull’Altopiano della Vigolana viene messo in infusione in grappa Cuvèe per un periodo di due mesi con la sola aggiunta di zucchero. Il bouquet è intenso, fruttato. In bocca presenta toni particolarmente accesi, tendenti all’acido del frutto.