La rosa canina appartiene alla famiglia delle rosaceae. Il nome della specie (canina) deriva dall’uso che si faceva un tempo della radice per curare la rabbia. E’ molto presente ai margini dei boschi, nei prati e nei campi fino ad un’altezza di 1500 metri. Dal fusto legnoso, ricadente verso il suolo è cosparsa di robusti aculei arcuati con foglioline ellittiche a margine dentellato può formare siepi impenetrabili raggiungendo anche i tre metri d’altezza. I fiori, raggruppati hanno cinque petali rosei con una sfumatura verso il bianco a forma di cuore. La fioritura avviene da maggio a giugno e fruttifica a settembre ottobre. I fiori vengono utilizzati per ottenere essenze toniche ed astringenti. I cinorroidi dal colore rosso vivo, lucido e carnoso, contenenti i veri frutti detti acheni vengono raccolti tra settembre e ottobre ed utilizzati per fare una marmellata di gusto molto gradevole. Sono ricchissimi di vitamina C e di altre vitamine.

GRAPPA ALLA ROSA CANINA

I cinorroidi vengono raccolti in autunno inoltrato e messi in infusione in grappa Cuvée per un periodo di circa quattro mesi. In questo periodo la grappa assume un colore giallo paglierino tendente al rosa. Il profumo è delicato con lievi sentori di albicocca e scorza d’arancia. In bocca presenta in modo armonioso tutta la fragranza che caratterizza questa grappa.