Il sambuco è un arbusto che appartiene alla famiglia delle caprifogliaceae. Dall’altezza di 5-8 metri; è costituito da un tronco che spesso si ramifica dalla base. E’ presente nei boschi umidi, ai bordi delle strade, dei sentieri o dei torrenti fino ad un’altezza di 1500 metri. I fiori sono di colore bianco-latte, intensamente profumati e raccolti in grandi corimbi con diametro di 10-20 centimetri. Questi fiori sono ermafroditi e fioriscono da aprile a giugno. I frutti sono di color nero- violaceo. Quando maturano contengono tre semi e sono di color rosso porpora. Un tempo il succo serviva come sostanza colorante per il cuoio. Attualmente i frutti sono principalmente utilizzati per fare marmellate. Frutti, corteccia e fiori si possono impiegare per preparare decotti ad azione diuretica, purgativa e curativa dei reumatismi e delle malattie dell’apparato respiratorio.


LIQUORE AI FIORI DI SAMBUCO

I fiori vengono raccolti in giugno sull’Altopiano della Vigolana e messi in infusione per un periodo di 40 giorni in grappa Cuvée con l’aggiunta di zucchero e limone non trattato. Il prodotto ha un bouquet particolarmente intenso. In bocca si presenta delicato e morbido nonostante la sua gradazione.